社長ブログ、笑いと涙の奮闘記

天ぷらは何料理?

2018年03月02日

そのため、その店では食材に合わせて何種類もの衣を用意します。例えば、エビに使う衣でサツマイモを揚げたとします。すると、水分が抜けすぎて、サツマイモがパサパサになってしまうのです。つまり、エビを揚げるための衣とサツマイモを揚げるための衣は別に作らねばならないのです。